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昆明市属于几线城市，云南最好三个城市鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻好？如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，短时间(jiān)里不(bù)会被(bèi)食用，则(zé)放入(rù)冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用的。关(guān)于鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)以及鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好(hǎo)，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻(dòng)保(bǎo)存(cún)，鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下(xià)的生(shēng)活知(zhī)识：

鱼(yú)是(shì)胎(tāi)生还(hái)是卵(luǎn)生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵(luǎn)生(shēng)的，但也有少数是卵(luǎn)胎生和胎生(shēng)的。通(tōng)常在鱼儿发育成(chéng)熟(shú)后，雌雄亲鱼(yú)会自行配(pèi)对(duì)，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产(chǎn)生受(shòu)精卵。受(shòu)精卵在水中孵化(huà)出小鱼(yú)。而卵胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也(yě)在雌鱼(yú)肚子里孵化出来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分(fēn)。

鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放(fàng)入(rù)冷藏室(shì)；如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短时(shí)间(jiān)里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如(rú)果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快(kuài)食用(yòng)。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度，不能(néng)长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下，可(kě)以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严(yán)重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋(qiū)冬季(jì)是体弱(ruò)者进补的好时机，鱼则是(shì)进补的好(hǎo)水产食(shí)品，不仅味道鲜(xiān)美，而(ér)且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且属于优(yōu)质蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺素(sù)、核黄素、尼(ní)克酸(suān)、维生素D和一定(dìng)量的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量(liàng)虽低(dī)，但其中(zhōng)的脂肪酸(suān)被证实有降(jiàng)糖、护心和(hé)防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉(ròu)中的(de)维(wéi)生素(sù)D、钙、磷，能有效地(dì)预防(fáng)骨质疏松症。昆明市属于几线城市，云南最好三个城市

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂(zhī)肪(fáng)含量较低，且多为(wèi)不饱(bǎo)和脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂肪含量一般(bān)比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活性和微生物的生长(zhǎng)都(dōu)被抑(yì)制(zhì)，鱼的保(bǎo)质时间也大大(dà)延(yán)长，通常(cháng)可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生(shēng)的变化：

　　1、从(cóng)口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉(ròu)质的(de)确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内的(de)水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋白(bái)质发生冷冻变性和一系列理化(huà)性质的(de)改变，包括蛋白质空间结构和疏水性(xìng)的变化，凝胶性和保水性的降低(dī)，盐(yán)溶性蛋白(bái)含量降低(dī)，ATP酶(méi)活(huó)性减(jiǎn)低(dī)等(děng)，从而造(zào)成鱼肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实(shí)会(huì)流失(shī)掉一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分将结成(chéng)冰晶，但在解(jiě)冻的(de)时候却没(méi)有(yǒu)办法(fǎ)再与(yǔ)蛋白质分(fēn)子(zi)聚合(hé)，也就不能被(bèi)全部吸(xī)收(shōu)回鱼肉中。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁液的流失就伴(bàn)随着鱼肉中(zhōng)一小(xiǎo)部(bù)分(fēn)可溶性蛋(dàn)白质(zhì)、盐类、维生素等(děng)水溶性营养(yǎng)物质的流失(shī)。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影响鱼类的核心(xīn)营(yíng)养价值。

　　因为这一点损失如(rú)果也(yě)要较(jiào)真儿的话,那就不得(dé)不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局(jú)部水(shuǐ)环(huán)境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞(lāo)造成(chéng)的鱼体(tǐ)损伤等因素影响，也会出现(xiàn)品质的下降(jiàng)，一样(yàng)有一定的营养(yǎng)损(sǔn)失(shī)。